Tour Gastronómico em Lyon — Mesas em Bouchon, Bancas de Mercado e Degustações Guiadas

"Encontrámo-nos em Les Halles logo após as nove, antes de os corredores encherem, e o queijeiro cortou-nos fatias de Saint-Marcellin que estavam quase líquidas no centro. A nossa guia cresceu duas ruas abaixo e continuou a apontar quais as bancas que a sua avó ainda usa. Todo o tour gastronómico em Lyon pareceu mais um passeio com uma local do que seguir um guião."

"Já tinha comido quenelle uma vez antes e achei estranho, mas tê-la explicada por alguém que podia nomear o fornecedor de lúcio mudou completamente a minha opinião. O bouchon onde nos sentámos tinha talvez oito mesas e tachos de cobre a cobrir todas as paredes. O destaque sensorial foi o molho Nantua, que é muito mais alaranjado pessoalmente do que nas fotos."

"O final de maio em Lyon já estava quente ao meio-dia, por isso agradeci que o nosso tour gastronómico a pé por Lyon se mantivesse em ruas sombreadas em Vieux Lyon e na pedra fresca de uma traboule entre paragens. Tivemos seis degustações e perdi a conta ao pão. A tarte de praliné foi a coisa mais doce que comi em França, num bom sentido."

"Comida muito boa e um guia que sabia a diferença entre cada salsicha na tábua, embora o grupo de doze tornasse o estreito bouchon um pouco apertado. Rosette e cervelle de canut foram os destaques para mim. Ainda vale a pena fazer este tour gastronómico por Lyon se quiser uma orientação real sobre a cozinha de Lyon em vez de uma amostra genérica."

"Chuviscou o tempo todo e não importou, porque a maior parte do que fizemos foi em espaços fechados ou debaixo das arcadas. O nosso guia disse-nos que a etiqueta Bouchons Lyonnais significa algo específico e mostrou-nos como identificá-la numa porta. Reservaria bilhetes para o tour gastronómico de Lyon novamente só pela paragem na cave de queijos."

"A luz de inverno no bairro de Saône é suave e cinzenta e tudo pareceu acolhedor em vez de sombrio. Provámos Saint-Marcellin, um Bleu de Bresse e algo com casca lavada que o nosso guia claramente considerou o ponto alto de toda a manhã. Venha com fome e salte o pequeno-almoço completamente."

"Metade do prazer foi caminhar pelas passagens escondidas entre as paragens, algumas das quais nunca teria encontrado sozinho. A tábua de charcutaria na segunda paragem tinha quatro tipos de saucisson e o guia fez-nos adivinhar qual era a rosette de Lyon. A melhor dentada do tour gastronómico de Lyon foi uma salsicha de pistáchio quente em brioche."

"O bouchon onde terminámos era barulhento, apertado e cheio de franceses a comer, que é exatamente o que eu queria. Toalhas de mesa axadrezadas, um proprietário que gritava para a cozinha e uma garrafa de tinto que apareceu sem ninguém pedir. Entre os tours gastronómicos de Lyon sobre os quais li, este inclina-se claramente para o tradicional em vez do moderno."

"Guia fantástico e mercados lindos, mas a culinária de Lyon baseia-se em porco e miudezas, por isso o meu parceiro comeu muito queijo e pão. Eles fizeram substituições onde puderam, depois de termos enviado um e-mail com antecedência. A vista de Fourvière a partir do cais, enquanto a luz se tornava alaranjada, foi um bónus inesperado."

"Noite de fim de junho, quente o suficiente para comer de pé nas pedras da calçada, e o nosso pequeno grupo terminou com coussins de Lyon numa loja com fachada verde perto da Rue Saint-Jean. Como italiana, é difícil impressionar-me com comida, e a quenelle de lúcio surpreendeu-me genuinamente. Os marcos de Lyon ao longo do percurso fizeram com que parecesse uma caminhada histórica com degustações incluídas."