Lyon Food Tour — Bouchon-Tische, Marktstände & geführte Verkostungen

"Wir trafen uns kurz nach neun in Les Halles, bevor die Gänge voll wurden, und der Käsehändler schnitt uns Stückchen von Saint-Marcellin, die in der Mitte fast flüssig waren. Unsere Reiseleiterin wuchs zwei Straßen weiter auf und wies immer wieder darauf hin, welche Stände ihre Großmutter noch heute nutzt. Die gesamte Lyon Food Tour fühlte sich eher so an, als würde man einer Einheimischen folgen, anstatt einem Skript."

"Ich hatte schon einmal Quenelle gegessen und fand es seltsam, aber als es mir von jemandem erklärt wurde, der den Hechtlieferanten nennen konnte, änderte das meine Meinung komplett. Der Bouchon, in dem wir saßen, hatte vielleicht acht Tische und Kupferpfannen an jeder Wand. Das sensorische Highlight war die Sauce Nantua, die in natura viel tiefer orange ist als auf Fotos."

"Ende Mai war es in Lyon mittags bereits heiß, daher war ich froh, dass unsere kulinarische Stadtführung durch Lyon in den schattigen Gassen von Vieux Lyon und im kühlen Stein der Traboules zwischen den Stopps stattfand. Wir hatten sechs Verkostungen und beim Brot habe ich aufgehört zu zählen. Die Pralinen-Tarte war das Süßeste, was ich je in Frankreich gegessen habe – im positiven Sinne."

"Sehr gutes Essen und ein Reiseleiter, der den Unterschied zwischen jeder Wurst auf dem Brett kannte, auch wenn die Zwölfergruppe das enge Bouchon etwas überfüllte. Rosette und Cervelle de Canut waren für mich die Highlights. Es lohnt sich trotzdem, diese Lyon-Food-Tour zu machen, wenn man eine echte Einführung in die Lyoner Küche sucht und nicht nur eine allgemeine Kostprobe."

"Es hat die ganze Zeit genieselt, aber das machte nichts, da wir das meiste drinnen oder unter den Arkaden gemacht haben. Unser Guide erklärte uns, dass das Label „Bouchons Lyonnais“ etwas Spezifisches bedeutet, und zeigte uns, woran man es an einer Tür erkennt. Ich würde die Tickets für die Lyon-Food-Tour allein schon wegen des Stopps im Käsekeller wieder buchen."

"Das Winterlicht im Saône-Viertel ist weich und grau, und alles fühlte sich eher gemütlich als trostlos an. Wir probierten Saint-Marcellin, einen Bleu de Bresse und einen Rotschmierkäse, den unser Guide eindeutig als den Höhepunkt des gesamten Vormittags betrachtete. Kommen Sie hungrig und lassen Sie das Frühstück komplett ausfallen."

"Die halbe Freude bestand darin, durch die versteckten Passagen zwischen den Stopps zu gehen, von denen ich einige alleine nie gefunden hätte. Die Wurstplatte beim zweiten Stopp hatte vier Arten von Saucisson und der Guide ließ uns raten, welche die Lyoner Rosette war. Der leckerste Bissen der gesamten Lyon-Food-Tour war eine warme Pistazienwurst im Brioche."

"Das Bouchon, in dem wir landeten, war laut, eng und voll mit Franzosen, die aßen – genau das, was ich wollte. Karierte Tischdecken, ein Patron, der in die Küche rief, und eine Karaffe Rotwein, die erschien, ohne dass jemand sie bestellt hatte. Von den Lyon-Food-Touren, über die ich gelesen habe, ist diese eindeutig eher traditionell als trendy."

"Fantastischer Guide und schöne Märkte, aber die Lyoner Küche basiert auf Schweinefleisch und Innereien, daher hat mein Partner viel Käse und Brot gegessen. Sie haben jedoch Alternativen angeboten, wo es möglich war, nachdem wir vorab eine E-Mail geschrieben hatten. Der Blick auf Fourvière vom Kai aus, als das Licht orange wurde, war ein unerwarteter Bonus."

"Ein Abend Ende Juni, warm genug, um auf dem Kopfsteinpflaster zu essen, und unsere kleine Gruppe endete mit Coussins de Lyon in einem Geschäft mit grüner Fassade in der Rue Saint-Jean. Als Italienerin ist man beim Essen schwer zu beeindrucken, aber das Hecht-Quenelle hat mich wirklich überrascht. Die Lyoner Sehenswürdigkeiten entlang der Route ließen es wie einen historischen Spaziergang mit Verkostungen wirken."