Tour gastronómico por Lyon — Mesas de bouchon, puestos de mercado y degustaciones guiadas

"Nos reunimos en Les Halles poco después de las nueve, antes de que los pasillos se llenaran, y el quesero nos cortó trozos de Saint-Marcellin que estaban casi líquidos en el centro. Nuestra guía creció a dos calles de distancia y señalaba constantemente qué puestos sigue usando su abuela. Todo el tour gastronómico por Lyon se sintió más como acompañar a una local que como seguir un guion."

"Había comido quenelle una vez antes y pensé que era extraño, pero que me lo explicara alguien que podía nombrar al proveedor del lucio cambió mi opinión por completo. El bouchon en el que nos sentamos tenía quizás ocho mesas y sartenes de cobre cubriendo cada pared. El punto culminante sensorial fue la salsa Nantua, que en persona es de un naranja mucho más intenso que en las fotos."

"A finales de mayo en Lyon ya hacía calor al mediodía, así que agradecí que nuestro tour gastronómico a pie por Lyon se mantuviera en carriles con sombra en el Vieux Lyon y en la piedra fresca de un traboule entre paradas. Tuvimos seis degustaciones y perdí la cuenta del pan. La tarta de praliné fue lo más dulce que he comido en Francia, en el buen sentido."

"Muy buena comida y un guía que conocía la diferencia entre cada salchicha de la tabla, aunque el grupo de doce hizo que el estrecho bouchon estuviera un poco apretado. La rosette y la cervelle de canut fueron las que más destacaron para mí. Aún así, vale la pena hacer este tour gastronómico por Lyon si quieres una orientación real sobre la cocina lionesa en lugar de un muestrario genérico."

"Lloviznó todo el tiempo y no importó porque la mayor parte de lo que hicimos fue bajo techo o bajo las arcadas. Nuestro guía nos contó que la etiqueta Bouchons Lyonnais significa algo específico y nos mostró cómo identificarla en una puerta. Reservaría entradas para el tour gastronómico por Lyon de nuevo solo por la parada en la cava de quesos."

"La luz de invierno en el barrio de Saône es suave y gris, y todo se sintió acogedor en lugar de sombrío. Probamos Saint-Marcellin, un Bleu de Bresse y algo de corteza lavada que nuestro guía consideraba claramente el punto culminante de toda la mañana. Ven con hambre y sáltate el desayuno por completo."

"La mitad del placer fue caminar por los pasajes ocultos entre paradas, algunos de los cuales nunca habría encontrado solo. La tabla de embutidos en la segunda parada tenía cuatro tipos de salchichón y el guía nos hizo adivinar cuál era la rosette de Lyon. El bocado con mejor relación calidad-precio de todo el tour gastronómico por Lyon fue una salchicha de pistacho caliente en brioche."

"El bouchon en el que terminamos era ruidoso, estrecho y estaba lleno de franceses comiendo, que es exactamente lo que quería. Manteles a cuadros, un dueño que le gritaba a la cocina y una jarra de vino tinto que apareció sin que nadie la pidiera. Entre los tours gastronómicos por Lyon sobre los que he leído, este claramente se inclina más hacia lo tradicional que hacia lo moderno."

"Guía fantástico y mercados hermosos, pero la cocina lionesa está basada en el cerdo y las vísceras, así que mi pareja comió mucho queso y pan. Hicieron sustituciones donde pudieron una vez que enviamos un correo electrónico con antelación. La vista de Fourvière desde el muelle cuando la luz se volvió naranja fue un extra inesperado."

"Noche de finales de junio, lo suficientemente cálida para comer de pie sobre los adoquines, y nuestro grupo pequeño terminó con coussins de Lyon en una tienda de fachada verde cerca de la Rue Saint-Jean. Como italiana, es difícil impresionarme con la comida, y la quenelle de lucio realmente me sorprendió. Los monumentos de Lyon a lo largo de la ruta hicieron que se sintiera como un paseo histórico con degustaciones incluidas."